Stand: Oktober 2026 · Ein Ratgeber der Tostoron-Redaktion
L-Arginin und L-Citrullin: zwei Aminosäuren, die auffällig oft gemeinsam auf einer Dose stehen. Daneben Kürzel wie HCl, AAKG oder „Citrullin-Malat 2:1“. Macher wissen, was sie in der Hand halten. Also schauen wir hinter jede Zeile.
Hier bekommst du den Überblick zu Arginin und Citrullin: was die beiden unterscheidet, wo sie in Lebensmitteln stecken, welche Formen es gibt und wie du Mengen und Verhältnis auf dem Etikett in Sekunden nachrechnest. Kurz, klar, mit Quellen.
Das Wichtigste in Kürze
- L-Arginin ist eine proteinogene Aminosäure: Sie steckt in Nahrungseiweiß, zum Beispiel in Kürbiskernen, Erdnüssen und Hähnchen. Der Körper bildet sie auch selbst.
- L-Citrullin ist eine Aminosäure, die nicht in Eiweiß eingebaut wird. Ihren Namen hat sie von der Wassermelone (Citrullus lanatus), ihrer bekanntesten natürlichen Quelle.
- Chemisch sind die beiden eng verwandt: fast gleich schwer, der Unterschied sitzt an einer einzigen Stelle am Ende der Seitenkette.
- Auf dem Etikett begegnen dir verschiedene Formen: L-Arginin Base, L-Arginin-HCl, AAKG, L-Citrullin und Citrullin-Malat. Bei Salzen und Verbindungen rechnest du den reinen Anteil aus.
- Was zählt, sind die Milligramm je Stoff pro Tagesportion. Daraus ergibt sich auch das Verhältnis der beiden, etwa 1:1 oder 2:1.
Was ist L-Arginin?
L-Arginin ist eine der proteinogenen Aminosäuren, also eine der Aminosäuren, aus denen Eiweiß aufgebaut ist. Du nimmst sie mit eiweißreichen Lebensmitteln auf, zusätzlich stellt der Körper sie selbst her. Entdeckt wurde Arginin im Pflanzenreich: Die Chemiker Ernst Schulze und Ernst Steiger gewannen es aus Lupinenkeimlingen und veröffentlichten 1887 ihre Arbeit „Ueber das Arginin“.
Lebensmittel mit Arginin
Viel Arginin steckt in Samen, Nüssen, Hülsenfrüchten und Fleisch. Ausgewählte Werte aus der US-Nährwertdatenbank USDA FoodData Central:
| Lebensmittel | Arginin je 100 g |
|---|---|
| Kürbiskerne, getrocknet | 5,35 g |
| Erdnüsse, roh | 3,08 g |
| Walnüsse | 2,28 g |
| Linsen, roh | 1,90 g |
| Hähnchenbrust, gegart | 1,87 g |
| Wassermelone, roh | 0,06 g |
Die ausführliche Liste mit vielen weiteren Lebensmitteln findest du in unserem Ratgeber Lebensmittel mit Arginin.
Was ist L-Citrullin?
L-Citrullin ist ebenfalls eine Aminosäure, aber eine mit Sonderstatus: Sie ist nicht proteinogen, wird also beim Aufbau von Eiweiß nicht eingebaut. Auch sie bildet der Körper selbst. Ihren Namen verdankt sie der Wassermelone, botanisch Citrullus. Erstmals isoliert haben Citrullin 1914 die japanischen Forscher Koga und Ohtake. 1930 beschrieb ihr Landsmann Wada den Stoff in der deutschen „Biochemischen Zeitschrift“ als „neue Aminosäure im Presssaft der Wassermelone“.
Citrullin in Lebensmitteln: Die Wassermelone liegt vorn
In einer Analyse des US-Landwirtschaftsministeriums enthielt das Fruchtfleisch der Wassermelone im Mittel rund 1,9 g Citrullin pro Kilogramm Frischgewicht, also rund 190 mg pro 100 g. Die Schale lag mit 1,3 g pro Kilogramm etwas darunter. Je nach Sorte und Fruchtfarbe schwankt der Gehalt deutlich. Auch andere Kürbisgewächse enthalten Citrullin, aber spürbar weniger. Das zeigt eine Untersuchung von 21 Sorten verschiedener Kürbisgewächse, angebaut an zwei Standorten in North Carolina:
| Frucht | Citrullin je kg Frischgewicht |
|---|---|
| Wassermelone ‚Crimson Sweet‘ | 2,85 g |
| Wassermelone ‚Dixielee‘ | 2,43 g |
| Casaba-Melone | 0,86 g |
| Mexikanische Minigurke (Mausmelone) | 0,64 g |
| Kiwano (Hornmelone), Schale | 0,45 g |
Quelle: Hartman et al. 2019. Die Werte gelten für diese Proben.
Bei der Wassermelone hat Citrullin klar die Nase vorn: 100 g Fruchtfleisch liefern rund 0,19 g Citrullin, aber laut USDA nur rund 0,06 g Arginin.
Arginin und Citrullin: der Unterschied auf einen Blick
| Merkmal | L-Arginin | L-Citrullin |
|---|---|---|
| Art | Aminosäure, proteinogen | Aminosäure, nicht proteinogen |
| In Eiweiß eingebaut | ja | nein |
| Summenformel | C6H14N4O2 | C6H13N3O3 |
| Molmasse | 174,20 g/mol | 175,19 g/mol |
| Ende der Seitenkette | Guanidinogruppe | Ureidogruppe (Harnstoffgruppe) |
| Bekannte Quellen | Kürbiskerne, Erdnüsse, Linsen, Fleisch | Wassermelone, in kleineren Mengen andere Kürbisgewächse |
| Formen auf dem Etikett | Base, HCl, AAKG | L-Citrullin, Citrullin-Malat |
Kleine Stelle, klarer Unterschied: Wo Arginin am Ende seiner Seitenkette eine NH-Gruppe trägt, sitzt beim Citrullin ein Sauerstoffatom. Deshalb sind die beiden fast gleich schwer.
Formen auf dem Etikett: Base, HCl, AAKG, Citrullin-Malat
Hinter „Arginin“ und „Citrullin“ können verschiedene Verbindungen stehen. Welche drin ist, verrät dir das Zutatenverzeichnis: Ein Blick, und du weißt, womit du rechnest. Bei der reinen Aminosäure sparst du dir die Rechnung: Die angegebene Menge ist reines Arginin bzw. reines Citrullin. Bei Salzen und Verbindungen entfällt ein Teil des Gewichts auf den Partner.
| Form | Was es ist | Reiner Stoff in 1.000 mg |
|---|---|---|
| L-Arginin (Base) | die reine Aminosäure | 1.000 mg Arginin |
| L-Arginin-HCl | Salz aus Arginin und Salzsäure (Hydrochlorid) | rund 827 mg Arginin |
| AAKG | Arginin-Alpha-Ketoglutarat: Arginin mit Alpha-Ketoglutarsäure, z. B. im Verhältnis 1:1 oder 2:1 | rund 500 bis 700 mg Arginin, je nach Verhältnis |
| L-Citrullin | die reine Aminosäure | 1.000 mg Citrullin |
| Citrullin-Malat 2:1 | Citrullin mit Apfelsäure (Malat) | rund 667 mg Citrullin |
| Citrullin-Malat 1:1 | Citrullin und Apfelsäure zu gleichen Teilen | rund 500 mg Citrullin |
Die Werte für Citrullin-Malat beziehen sich auf Gewichtsanteile.
So rechnest du bei L-Arginin-HCl
Arginin hat eine Molmasse von 174,20 g/mol, das Hydrochlorid von 210,66 g/mol. 174,20 geteilt durch 210,66 ergibt 0,827. 1.000 mg L-Arginin-HCl enthalten also rund 827 mg Arginin, 2.000 mg entsprechend rund 1.654 mg.
L-Citrullin oder Citrullin-Malat?
Citrullin-Malat ist eine Verbindung aus Citrullin und Apfelsäure, meist im Verhältnis 2:1. Rechnerisch entfallen dann etwa zwei Drittel des Gewichts auf Citrullin. Rechenbeispiel: 3.000 mg Citrullin-Malat 2:1 enthalten rund 2.000 mg Citrullin.
Ist mit 2:1 das Verhältnis der Moleküle gemeint statt des Gewichts, liegt der Anteil etwas höher, bei rund 72 % (Citrullin 175,19 g/mol, Apfelsäure 134,09 g/mol). Aus 3.000 mg würden dann rund 2.170 mg Citrullin. Steht die Citrullin-Menge direkt auf dem Etikett, sparst du dir die Rechnung.
Arginin und Citrullin auf dem Etikett: Mengen und Verhältnis
Ein Etikett ist kein Rätsel, sondern eine Rechnung. Du löst sie in drei Schritten:
- Bezugsgröße prüfen: Gilt die Zahl pro Kapsel, pro Messlöffel oder pro Tagesportion? Steht sie pro Kapsel, multiplizierst du mit der Kapselzahl der Tagesportion.
- Jeden Stoff einzeln lesen: In Kombiprodukten stehen Arginin und Citrullin nebeneinander, jeweils mit eigener Menge. Bei Salzen wie HCl oder Malat rechnest du mit der Tabelle oben den reinen Anteil aus.
- Verhältnis bilden: Teile die Arginin-Menge durch die Citrullin-Menge. Kommt 1 heraus, ist das Verhältnis 1:1. Kommt 2 heraus, ist es 2:1.
Rechenbeispiel: Pro Tagesportion (4 Kapseln) stehen auf dem Etikett 1.200 mg L-Arginin und 900 mg Citrullin-Malat 2:1. Zwei Drittel von 900 mg sind rund 600 mg Citrullin. 1.200 geteilt durch 600 ergibt 2, das Verhältnis ist also 2:1. Pro Kapsel sind das 300 mg Arginin und rund 150 mg Citrullin.
Auf vielen Dosen liest du „hochdosiert“. Welche Mengen dahinterstehen, zeigen dir drei Angaben: Milligramm Arginin und Milligramm Citrullin pro Tagesportion, dazu die Form im Zutatenverzeichnis. Damit hast du jedes Etikett in Sekunden im Griff.
Citrullin und Arginin kombinieren: Warum eine Dose?
Die Gründe sind praktisch: eine Dose statt zwei, eine Verzehrempfehlung, beide Mengen auf einem Etikett. Klare Linie statt Zettelwirtschaft. Du siehst sofort, wie viel Arginin und wie viel Citrullin in deiner Tagesportion stecken, und musst nichts zusammenrechnen.
Oft stehen weitere Stoffe mit auf dem Etikett, zum Beispiel Pinienrindenextrakt oder Maca. Was diese Stoffe sind und was Angaben wie „100:1“ oder „50:1“ bedeuten, erklärt unser Ratgeber L-Arginin und Maca. Alles zur Knolle aus den Anden liest du im Ratgeber zur Maca-Wurzel.
Nimmst du Arginin und Citrullin aus zwei getrennten Produkten, hat jedes seine eigene Verzehrempfehlung. Steckt ein Stoff in beiden Dosen, zählen beide Mengen zusammen.
Arginin-Citrullin-Kapseln oder Pulver?
| Kapseln | Pulver | |
|---|---|---|
| Portion | fest portioniert, Kapsel für Kapsel | mit Messlöffel abmessen |
| Verzehr | mit Flüssigkeit schlucken | in Wasser oder ein Getränk einrühren |
| Geschmack | geschmacksneutral | Eigengeschmack, je nach Produkt pur oder aromatisiert |
| Unterwegs | einfach mitzunehmen | Dose und Messlöffel nötig |
| Darauf achten | Kapselzahl pro Tagesportion, Kapselhülle | Menge pro Messlöffel, trocken und gut verschlossen lagern |
Kapsel oder Pulver ist am Ende eine Frage deines Alltags: Wer es fest portioniert mag, greift zur Kapsel, wer lieber mischt, zum Pulver.
Woran du ein gutes Arginin-Citrullin-Produkt erkennst
Qualität versteckt sich nicht, sie steht auf dem Etikett. Darauf schaust du:
- Menge pro Tagesportion: Milligramm Arginin und Milligramm Citrullin in der empfohlenen Tagesmenge, dazu die Kapselzahl oder die Zahl der Messlöffel.
- Form im Zutatenverzeichnis: Base, HCl oder AAKG beim Arginin, L-Citrullin oder Citrullin-Malat beim Citrullin. Bei der reinen Aminosäure ist die angegebene Menge reiner Stoff.
- Verhältnis: Aus den beiden Mengen rechnest du es in Sekunden selbst aus.
- Laborgeprüfte Qualität: Gute Hersteller lassen ihre Ware im Labor analysieren, zum Beispiel auf Reinheit und mikrobiologische Qualität. Die Ergebnisse fasst ein Analysezertifikat (CoA) zusammen.
- Herstellung in Deutschland: Für viele ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Etikett oder Hersteller zeigen dir, wo produziert wurde.
- Vollständiges Etikett: alle Stoffe mit Menge pro Tagesportion, die Verzehrempfehlung und das Zutatenverzeichnis inklusive Kapselhülle.
Arginin und Citrullin einnehmen: so steht es auf dem Etikett
Wie viel und wann? Die Antwort steht auf deiner Dose. Halte dich an die Verzehrempfehlung: Sie nennt die Tagesmenge, die Zahl der Kapseln oder Messlöffel und oft auch den Zeitpunkt, etwa zu einer Mahlzeit mit ausreichend Flüssigkeit, teils aufgeteilt wie „2 x 2 Kapseln“.
Gut zu wissen: Die angegebene Tagesmenge nicht überschreiten. Für Schwangere, Stillende und Kinder sind solche Produkte nicht gedacht. Wenn du Medikamente nimmst oder Vorerkrankungen hast, sprich vorher kurz mit deinem Arzt oder deiner Apotheke.
Häufige Fragen zu Arginin und Citrullin
Was ist der Unterschied zwischen Arginin und Citrullin?
Beide sind Aminosäuren und chemisch eng verwandt. L-Arginin ist proteinogen und steckt in eiweißreichen Lebensmitteln wie Kürbiskernen, Erdnüssen und Fleisch. L-Citrullin wird nicht in Eiweiß eingebaut und kommt vor allem in der Wassermelone vor. In Kombiprodukten stehen beide mit eigener Menge auf dem Etikett.
Kann man Arginin und Citrullin zusammen einnehmen?
Für Produkte, die beide Stoffe kombinieren, gilt die Verzehrempfehlung auf dem Etikett. Nimmst du getrennte Produkte, rechne die Mengen zusammen und halte bei jedem Produkt die angegebene Tagesmenge ein. Was du sonst noch wissen solltest, steht oben unter „Gut zu wissen“.
Wie viel Arginin und Citrullin pro Tag?
Die Tagesmenge legt die Verzehrempfehlung deines Produkts fest. Auf dem Etikett siehst du, wie viele Milligramm von jedem Stoff in dieser Tagesportion stecken. Achte dabei auf die Bezugsgröße: pro Kapsel oder pro Tagesportion.
Was bedeutet 1:1 oder 2:1 bei Arginin und Citrullin?
Das ist das Verhältnis der beiden Mengen. 1:1 heißt: gleich viel Arginin wie Citrullin, etwa je 1.000 mg. 2:1 heißt: doppelt so viel Arginin wie Citrullin, etwa 1.200 mg zu 600 mg. Steht nur die Menge an Citrullin-Malat auf dem Etikett, rechne zuerst den Citrullin-Anteil aus.
Arginin und Citrullin morgens oder abends?
Die Tageszeit gibt der Hersteller vor. Meist empfiehlt er den Verzehr zu einer Mahlzeit mit ausreichend Flüssigkeit, teils auf zwei Zeitpunkte verteilt. Schau auf die Verzehrempfehlung deines Produkts.
Was bedeutet das „L-“ vor Arginin und Citrullin?
Viele Moleküle gibt es in zwei spiegelbildlichen Formen, ähnlich wie eine linke und eine rechte Hand. Das „L“ bezeichnet eine dieser Formen. In Nahrungseiweiß kommen Aminosäuren in der L-Form vor, deshalb liest du auf Etiketten L-Arginin und L-Citrullin.
Welche Lebensmittel enthalten Citrullin?
Vor allem die Wassermelone: Ihr Fruchtfleisch enthielt in einer US-Analyse im Mittel rund 190 mg Citrullin pro 100 g, die Schale etwas weniger. Andere Kürbisgewächse wie bestimmte Melonen enthalten ebenfalls Citrullin, aber deutlich weniger.
Was ist AAKG?
AAKG steht für Arginin-Alpha-Ketoglutarat, eine Verbindung aus Arginin und Alpha-Ketoglutarsäure. Je nach Verhältnis der beiden Partner entfallen rund 50 bis 70 % des Gewichts auf Arginin. Das genaue Verhältnis steht im Zutatenverzeichnis oder beim Hersteller.
Sind Arginin-Citrullin-Kapseln vegan?
Das hängt vor allem von der Kapselhülle ab. Hüllen aus HPMC (Hydroxypropylmethylcellulose) sind pflanzlich, Hüllen aus Gelatine tierisch. Ein Blick ins Zutatenverzeichnis oder auf eine Vegan-Kennzeichnung gibt dir die Antwort.
Fazit
Zwei Aminosäuren, eine Dose: L-Arginin steckt in eiweißreichen Lebensmitteln wie Kürbiskernen und Erdnüssen, L-Citrullin trägt den Namen der Wassermelone und wird nicht in Eiweiß eingebaut. Auf dem Etikett zählen drei Dinge: die Form, die Milligramm je Stoff pro Tagesportion und das Verhältnis der beiden. Mit 827 mg Arginin je 1.000 mg HCl und zwei Dritteln Citrullin bei Citrullin-Malat 2:1 rechnest du jede Angabe in Sekunden nach. Wer die Zahlen kennt, entscheidet selbst. Genau so arbeiten Macher. Wie Kombiprodukte mit Maca und Pinienrindenextrakt aufgebaut sind, liest du im Ratgeber L-Arginin und Maca.
Quellen
- USDA FoodData Central, FDC-IDs 170556, 172430, 170187, 172420, 171477, 167765 (Arginin). fdc.nal.usda.gov
- PubChem: L-Arginin (CID 6322), L-Arginin-Hydrochlorid (CID 66250), Citrullin (CID 9750), L-Apfelsäure (CID 222656), 2-Oxoglutarsäure/Alpha-Ketoglutarsäure (CID 51). pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- Rimando AM, Perkins-Veazie PM: Determination of citrulline in watermelon rind. Journal of Chromatography A 2005;1078(1–2):196–200, DOI 10.1016/j.chroma.2005.05.009.
- Hartman JL, Wehner TC, Ma G, Perkins-Veazie P: Citrulline and Arginine Content of Taxa of Cucurbitaceae. Horticulturae 2019;5(1):22, DOI 10.3390/horticulturae5010022.
- Fragkos KC, Forbes A: Nihon Ishigaku Zasshi 2011;57(3):275–292 (Geschichte der Erstisolierung von Citrullin, Koga und Ohtake 1914).
- Wada M: Über Citrullin, eine neue Aminosäure im Presssaft der Wassermelone, Citrullus vulgaris Schrad. Biochemische Zeitschrift 1930;224:420.
- Schulze E, Steiger E: Ueber das Arginin. Zeitschrift für physiologische Chemie 1887;11:43–65.